REDACCIÓN.- LA NACIÓN INFORMA Jueves, 21 de mayo de 2026
PARÍS, FRANCIA. – El consumo de alimentos procesados que contienen ciertos colorantes o conservantes artificiales está asociado de manera directa a un mayor riesgo de desarrollar cáncer, diabetes tipo 2, hipertensión y enfermedades cardiovasculares. Así lo determinaron tres amplios estudios científicos franceses publicados este jueves, marcando un hito en la investigación de la nutrición moderna.
Por primera vez en el ámbito médico, se han logrado confirmar y documentar científicamente las asociaciones entre la ingesta recurrente de colorantes alimentarios y el incremento en el riesgo de diabetes tipo 2 y procesos tumorales (cancerígenos), así como el impacto de los conservantes en las afecciones de la presión arterial y el corazón.
Una investigación con más de 100,000 personas Las exhaustivas investigaciones se concentraron en analizar el consumo cotidiano de aditivos específicos divididos en categorías internacionales:
Colorantes alimentarios: Identificados bajo los códigos E100 a E199.
Conservantes y antioxidantes: Catalogados bajo las nomenclaturas E200 a E299 y E300 a E399.
En el macroestudio participó una muestra superior a las 100,000 personas evaluadas a lo largo del tiempo. Las evaluaciones fueron lideradas por los investigadores Sanam Shah y Anaïs Hasenböhler, bajo la supervisión directa de la reconocida epidemióloga Mathilde Touvier, directora de investigación en el Instituto Nacional de Salud e Investigación Médica de Francia (Inserm).
Los aditivos más peligrosos: Sorbato de potasio y Ácido cítrico Los resultados arrojaron datos estadísticos alarmantes para aquellos ciudadanos que mantienen dietas altas en productos ultraprocesados. El informe destaca de forma particular los efectos de dos de los aditivos más utilizados por la industria alimentaria global: el sorbato de potasio (E202) y el ácido cítrico (E330), presentes en refrescos, jugos, salsas y embutidos.
Según los datos provistos por el Inserm:
Los mayores consumidores de estos conservantes registran un 24 % más de riesgo de sufrir hipertensión en comparación con los individuos menos expuestos.
Asimismo, este mismo grupo de población mostró un incremento del 16 % en el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares crónicas.
El equipo de investigadores concluyó que estos hallazgos sugieren la necesidad urgente de revisar las normativas internacionales de etiquetado y regular de manera más estricta el uso de estos aditivos en la fabricación de alimentos comerciales para proteger la salud de los consumidores.
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